Što čini palócleves palóc? Jesu li gulaši zaista prvi put skuhali juhu od gulaša? Je li Julije Cezar izumio Cezar salatu i je li prvi hamburger pojeden u Hamburgu? NetPincér tim sastavio je popis od pet dobro poznatih namirnica koje redovito jedemo, ali vjerojatno nikada nismo razmišljali zašto imaju takav naziv.
gulaš juha
Ako mađarska kuhinja ima kultno jelo koje simbolizira cijelu našu nacionalnu gastronomiju, onda je to gulaš juha. Istražujući podrijetlo naše nacionalne hrane, skloni smo pomisliti da je, analogno ribljoj juhi - riblja juha jedno jelo koje su sami sebi pripremali ribari - gulaš juha kojom su se gulaši ponekad iznenadili. Ako ovako razmišljamo, definitivno smo na krivom putu.
Tijekom svojih karijera, brkati nadzornici stada stoke na ispaši na Velikim ravnicama susretali su se sa stokom na jedan način: zajedno. Goveđi gulaš stoga nije klasično desertno jelo, već urbano jelo koje datira iz 19. stoljeća. postao jako popularan u prvoj polovici 20. stoljeća.
Palócleves
Palócleves je, naravno, drevna hrana stanovnika Palócfölda koja se stoljećima krčkala u tavama dobre braće Palóc. Je li ovo potpuno vjerodostojno? Na sreću, stvarnost je ovaj put još uzbudljivija nego što mislimo.
Jedna od najpoznatijih osoba u povijesti mađarske gastronomije je ugostitelj János Gundel, koji je 1871. kupio restoran Virágbokor. Ovdje je ugostio mnoge poznate osobe tog vremena, od Ferenca Liszta do Istvána Tisze. Međutim, on je izumio paló juhu za dobrobit jednog od svojih omiljenih gostiju, Kálmána Mikszátha, koji ga je zamolio da pripremi juhu koju nikada prije nije jeo. Ostalo je povijest…
Wellington Tenderloin
Postoje mnoge teorije o podrijetlu veličanstvenog fileta pečenog u tijestu. Jedan od njih izravno tvrdi da ulov nema nikakve veze s Dukeom Wellingtonom, već s gradom Wellingtonom na Novom Zelandu, gdje je navodno i nastao. Prema drugima, radi se jednostavno o preimenovanju jela koje je popularno na kontinentu.
Poletimo u prošlost otprilike 200 godina! Mjesto radnje je Bečki kongres, cilj naseljavanje Europe nakon Napoleonskih ratova. Nitko se ne žuri, cijelo se društvo vrlo pažljivo oblikuje. Prvih četrdesetak dana uglavnom prolazi slikajući portrete. A navečer delegacije jedna drugoj priređuju velike zabave.
Cilj je očito nadmašiti jedni druge: glavni kuhari najvećih političara tog vremena daju sve od sebe kako bi oduševili slavne goste pjesmama o hrani kakve dosad nisu viđene. Tako se, na primjer, rađaju Metternich pečenica i besmrtno jelo kuhara kasnijeg vojvode od Wellingtona, Wellington pečenica
Hamburger
Već su stari Egipćani poznavali mesne pljeskavice nalik mesnoj štruci, no moralo je proći nekoliko tisuća godina do pojave izravnog pretka hamburgera kakvog danas poznajemo. Hamburg je krajem 19. stoljeća bio jedna od najprometnijih europskih luka. Ono što pouzdano znamo jest da je omiljena hrana njemačkih imigranata koji su iz Europe u Ameriku dolazili brodovima bila dobro spremljena usoljena, ponekad i dimljena govedina, koju su jeli u sendviču između dva komada kruha.
Nekoliko ljudi prijavilo se za titulu tvorca prvog američkog hamburgera. Najperspektivniji kandidat je možda Charlie Nagreen, poznat kao "Hamburger Charlie", koji je sa 15 godina, 1885. u Seymouru, Wisconsin, počeo prodavati okrugle mesne pljeskavice između dvije kriške kruha, koje je iz praktičnih razloga pritiskao. Svoj rad nazvao je hamburger.
Cezar salata
Tvorac jedne od najpopularnijih salata na jelovnicima bezbrojnih bistroa i restorana je Talijan Caeser Cardini, koji je vodio restorane u Meksiku i Sjedinjenim Državama. Prema sjećanju Caesarove kćeri Rose, njezin je otac izmislio salatu 4. srpnja 1924. godine, nakon što su gosti na proslavi Dana neovisnosti, oslobođeni ograničenja prohibicije, pojeli praktički sve u njihovom restoranu u Tijuani.
Caesar ga je morao napraviti od onoga što je ostalo u kuhinji: u zdjelu su dodani zelena salata, kockice kruha, maslinovo ulje, Worchester umak, češnjak, jaja, malo limunovog soka i senfa te malo parmezana strugotine na vrhu.