Imamo recept za savršene slanine

Sadržaj:

Imamo recept za savršene slanine
Imamo recept za savršene slanine
Anonim

Sve je počelo kada smo dobili lijep poziv od Magnólias, koji organiziraju tečajeve na sve vrste tema. Aktualna radionica uvela je Katalin Háfra, vlasnicu Bolka bombona u tajne izrade bombona i slatkiša. U radionici za izradu rukotvorina nastaju ukusni bomboni, a o salonskim slasticama da i ne govorimo. Na 4-satnom tečaju pokušali smo ih naučiti izraditi. Ukrasili smo i zamotali i pritom pojeli puno božanstvene belgijske čokolade.

Jedna od tajni izrade bonbona je kaljenje. To je bit. Drugi je korištenje pravih sirovina. Na tečaju smo koristili čokoladne pastile koje se mogu naručiti u Cookie Boxu. I offline, definitivno ga možete pronaći u Media Marktu, Culinarisu i Ázsia shopu u dnu tržnice Fővám tér. Ostavite premaz za torte za hitne slučajeve, koji ne smije sadržavati više od 60-70 posto kakaa, jer on potiskuje okus nadjeva.

Slika
Slika

Prijave

Začinjeno vrhnje: 100 grama UHT vrhnja, 100 grama tamne čokolade

100 grama mliječne čokolade, kardamom, zvjezdasti anis, cimet, vanilija itd.

San o marcipanu: jednostavan marcipan i naranča ili drugi liker po ukusu

brusnica, kandirana naranča.

Ovako se pravi

- Pikantna božićna krema je božanstvena, bilo da je radite kao nadjev za slaninu ili kao podlogu za bombone. Dakle, stavite čokolade u zdjelu i ostavite sa strane. Za to vrijeme vrhnje ulijemo u posudu u kojoj ćemo ga zagrijavati. Vrlo je važno koristiti UHT vrhnje koje sadrži najmanje 35% masti, jer ako to ne činimo, naša delicija će se vrlo brzo pokvariti.

- Stavite začine u vrećicu i čekićem ih izlomite na sitne komadiće. Dodajte u vrhnje, smjesu prokuhajte pa ostavite da odstoji najmanje 15 minuta. Filtrirajte začine i još malo izmrvite preko vrhnja pa prelijte preko čokolade. Promiješajte, ostavite da se ohladi, pa stavite u hladnjak na najmanje pola sata.

- Kad se ohladi, premijesite i napravite od njega valjčiće - ako želite u smeđi šećer. Ako nije, razvaljajte ga i izrežite na male kvadrate.

- Kad je baza spremna, počnimo s umakanjem. Za to postoji posebna vilica, ali mislim da je obična vilica savršena kao domaće rješenje. Ako imate staru aluminijsku vilicu, možete izbiti dva srednja zupca kako biste dobili savršenu vilicu za umakanje bombona.

Slika
Slika

- Dakle, ako imate nadjev, morate ga umočiti. To zahtijeva relativno kompliciranu operaciju zvanu temperiranje, koju je bolje naučiti od profesionalca - u svakom slučaju, potrebna vam je i mramorna ili granitna ploča i termometar za hranu. Jednostavniji način je korištenje preljeva za torte. Odaberite hoćete li čokoladu raditi s crnom ili mliječnom čokoladom, pa premaz zagrijte na pari. Ako teče, izvadite nešto na što ćete pakirati gotove šećere. To može biti papir za pečenje ili pleh. Morate zgrabiti nadjev i umočiti ga u čokoladu.

- Kada je to gotovo i kada ste prekrili nadjev, samo ga ohladite i zamotajte. Postupak je isti i za verziju s marcipanom, liker, brusnice ili naranče pomiješamo s marcipanom i od toga oblikujemo valjčiće. Zatim prolazimo isti postupak kao i s čokoladnom kremom.

Preporučeni: