"Slanina" bez mesa: veganski trikovi

Sadržaj:

"Slanina" bez mesa: veganski trikovi
"Slanina" bez mesa: veganski trikovi
Anonim

Nedavno sam na Facebooku naišao na smiješnu fotografiju lista zelene salate prekrivenog kriškom rajčice, ispod koje je sarkastičan tekst "evo vegetarijanskog čizburgera bez laktoze i glutena". Iako je šala iznimno duhovita, svatko tko redovito kuha sa mnom mogao bi probati omlet bez jaja, sir bez mliječnih proizvoda i vege burger koji se uopće ne sastoji od dva lista zelene salate. Nakon što dobivam sve više poruka u kojima me mesojedi koji prelaze na vegansku prehranu traže da "veganiziram" njihova omiljena jela, odlučio sam krenuti u eksperimentiranje s klasikom: slaninom.

Hrskavi, pikantni, aromatični husi rođak je slanine, a mi ga rado stavljamo u sve, od tjestenine do mesnih jela i sendviča do jela s jajima - unatoč tome što smo toga očito svjesni: možemo' Ne bih to baš nazvao zdravstvenom bombom "zahvaljujući" ogromnoj količini soli i masti., a onda nismo ni razgovarali o pitanjima prava životinja - što mi je oduvijek bila glavna motivacija kada je u pitanju veganska prehrana. Ali u ovom zimskom zimanku, mi vegetarijanci volimo i pun, težak okus, kojim možemo začiniti jela pržena u tavi i tubi.

Ovdje na scenu stupa veganska slanina, čiji je glavni sastojak, kao i slanina, kokos, njegova "flake" verzija, koju ne smijete brkati s naribanim kokosom. Tanke latice poput papira izvađene iz bijelog trbuha kokosa ponekad se nude pod nazivom "kokosov čips", ali bez obzira na naziv, čudo leži u njegovom okusu i brojnim upotrebama. Svatko tko redovito koristi kokosovo ulje zna da hrana lako potisne "desertni" okus voća (iako je službeno sjemenka), a savršeno je i za slana jela.

Za one kojima okus kokosa znači Bounty čokolada, Raffaello i rolada od kokosa, preporučujem da probaju curry s kokosovim mlijekom iz istočnjačke kuhinje - sigurno će svakoga uvjeriti da se od kokosa itekako može napraviti slanina latice.

IMG 20141111 151039
IMG 20141111 151039

Dodaci (20 deka za vege pancetu)

150 grama kokosovih pahuljica (kokosovih pahuljica ili kokosovog čipsa)

1 čajna žličica javorovog sirupa (ili meda, samo ako nije veganski)

1 čajna žličica senfa 1 čajna žličica balzamičnog octa

1 žlica soja umaka

1 čajna žličica dimljene paprike (ali i obična crvena paprika u prahu će poslužiti)

2-3 prstohvata papra

1 češanj češnjaka

(ako ga imam kod kuće, koristim i par kapi Worcestershire, barbecue ili Tabasco umaka, ali sve je po želji)

IMG 20141111 150949
IMG 20141111 150949

Ovako se pravi

1. Pećnicu zagrijem na 180 stupnjeva, a dok se grije obložim pleh papirom za pečenje.

2. Pospem kokosove ljuskice po limu za pečenje, zatim ih dovoljno zagladim da skori pljusak okusa udari posvuda.

3. Sve sastojke rasporedim po laticama, a zatim čistim rukama sve dobro promiješam tako da svaka pahuljica bude s obje strane prekrivena glazurom.

4. Stavim u vruću pećnicu i ostavim 12 minuta na miru - ali zadnjih par minuta pripazim da se ne zagrije. Spremno je kad poprimi boju slanine i ima dlačice tu i tamo - budite oprezni, proći će samo nekoliko sekundi prije nego što cijela stvar postane mrkli mrak i neupotrebljiva.

5. Izvadim pleh i ostavim ga sa strane da se tako ohladi. Iz minute u minutu postaje sve hrskavije, a kad bude spremno za jelo, krcka pod mojim zubima baš kao praseća verzija.

6. Kad se potpuno ohladi, stavim ga u vrećicu za zamrzavanje ili plastičnu kutiju, a ovisno o tome kada ga planiram koristiti, stavim ga u zamrzivač ili hladnjak. Čuvat će se tjednima, u tortiljama, burgerima, salatama, ali i samostalno, kao zasitan međuobrok.

Preporučeni: