To je gotovo sladoled jer je zapravo sorbet. Ili šerbet. Ili sorbet. Kako želite.
Jagode i rabarbara pravi su zvjezdani par proljeća i ranog ljeta: mogu se koristiti u pitama ili pitama, s ovim duom nećete pogriješiti. Sada smo napravili sorbet (izgovara se: sorbé) od jagoda i rabarbare, nadopunjen trećim favoritom sezone, bazgom.
Sorbet je u osnovi sladoled na bazi vode, dakle ne sadrži mliječne proizvode, samo voće uz malo vode i šećera - sada smo vodu zamijenili sirupom od bazge. Krajnji rezultat bit će vrlo intenzivno voćni i osvježavajući!
Dodaci:
500 g jagoda (očišćenih i izmjerenih)
150 g rabarbare (očišćenih i izmjerenih)
cca. 70 g šećera (ovisno o okusu i slatkoći jagoda
2 žličice balzamičnog octa2 dl juhe od bazge
1. Jagode narežite na četvrtine, rabarbaru zaokružite i stavite u posudu za pečenje. Pospite šećerom, poškropite balzamičnim octom i dobro promiješajte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 150°C 20 minuta. Tijekom pečenja šećer se karamelizira i krajnji rezultat je vrlo koncentriran voćni okus.
2. Pečenu smjesu jagoda-rabarbara izgnječite štapnim mikserom pa umiješajte sirup od bazge. Temeljac sorbeta potpuno ohladite u hladnjaku.
3. Podlogu za sorbet najlakše ćete zamrznuti u aparatu za sladoled i tako će tekstura gotovog sorbeta biti najbolja. Ako nemate aparat za sladoled, ne očajavajte: stavite ga u kutiju u zamrzivač i svakih pola sata miksajte štapnom miješalicom dok se ne zamrzne.