Savjeti za odabir božićnog vina

Sadržaj:

Savjeti za odabir božićnog vina
Savjeti za odabir božićnog vina
Anonim

Kul je upariti pravo vino s pravom hranom, ali ako to ne učinite kako treba, izgledat ćete glupo umjesto da odaberete pravo crno ili bijelo s police. Sada već gotovo svi znaju da uz ribu s bijelim mesom ne preporučamo crno vino, ali da stvar bude kompliciranija, nije svejedno na kojoj ćemo je temperaturi poslužiti. U nastavku vinski stručnjak Krisztián Kathona objašnjava što, s čime i kako treba konzumirati.

Postoje jela uz koja se vino ne slaže jer im je priroda u sukobu. Tu spadaju predjela s octom, salate, jela s curryjem (ako curry doista određuje okus hrane), kiselo voće (voćne salate od limuna, naranče).

Slično privlači slično

Osnovno pravilo slatkih vina je da vino uvijek bude slađe od hrane. Suho vino koje sadrži ostatke šećera u osnovi se može preporučiti za slana jela sa slatkom komponentom okusa, kao što je voćni umak.

shutterstock 163191017
shutterstock 163191017

Što je desert slađi, to slađe vino preporučujemo uz njega. Preporučamo poluslatko, slatko bijelo vino za laganije deserte, svježi sir, breskve, jabuke, kruške i deserte na bazi vanilije, a slatko crno vino i vino od grožđica za slastice-deserte koncentriranijeg okusa, čokolade, kave, kakaa, i uljarice.

Naravno, slatko bijelo vino je lakše nabaviti u Mađarskoj, ali nabava slatkih crnih vina (tj. kvalitetnih) može biti problem, budući da crveno grožđe u mađarskoj vinskoj regiji nije dovoljno zaslađeno za proizvodnju slatko vino. Naravno, u Szépasszony-völgy, lokalna tradicija nadjačava ovo u obliku slatkog Menoirea, ali ondje se obično koristi koncentrat mošta kako bi se postigao stupanj slatkoće (45 grama/litri). Preporučam crveno vino od grožđica napravljeno od slatkog grčkog grožđa Mavrodaphne, koje se može kupiti u grčkim specijaliziranim trgovinama ili u novoj maloprodajnoj mreži vina, Borháló.

Vrste suhih vina

Svijetlo suho bijelo vino

Tvrdo suho bijelo vino punog tijela

Svijetlo crvena

tjelesno crvena

Lagana suha bijela vina mogu se preporučiti za sljedeće skupine namirnica: lagane juhe, jela od povrća, jela od tjestenine, bijelo meso peradi, svinjetina, svinjetina, teletina, bijela riba. Prikladne su i za mesne juhe bez papra, krem juhe, hladna predjela (šunka, salama, kobasica), hladna jela na bazi jaja, salate od majoneze, jela od mesa, salate, prženo povrće, jetrica, pečena na žaru i duboko pržena riba od bijelog mesa, bijelo meso peradi na žaru i u dubokom ulju, za palačinke Hortobágy, svinjetina na žaru i pečena, pržene kriške, svinjetina, teletina, kineska jela, lagana, lagana jela od tjestenine s vrhnjem, jela od tjestenine s povrćem, jela od tjestenine s okusom ribe i plodovi mora, jaja nokedlihe. Ova vina poslužujemo hladna, na temperaturi od 8-10 stupnjeva, kako bi se harmonično potrošila, a alkohol, kiselina i arome međusobno se poigrali u svom najboljem obliku. Općenito, svježa, svježa, aromatična bijela vina preferiraju ovu temperaturu: Cserszegi Fűszeres, Irsai Olivér, Muscat Ottonel, Sárgamuskotály ili tradicionalni, višenamjenski talijanski rizling, Rajnski, Sauvignon Blanc

A puna, često starinska suha bijela vina mogu se preporučiti za sljedeće skupine namirnica: Kao opće pravilo, puno bijelo vino preporučuje se za meso s više složeniji okus od prethodne skupine namirnica, ali iste vrste. Tu spadaju jače krem juhe, jače umazano bijelo meso peradi, svinjetina, dimljena riba i sirevi (vino dobiva lagani okus dima iz bačve, pa je za dimljena jela potrebno zrelo bijelo vino), posebna, bogata krem juhe, kupus-mesna jela, dimljena za predjela, dimljena riba, ananas-jabuka-kruška meso sa umakom, bijela riba sa umakom, mađarica, lecsó meso, jela, kobasice, jela, složenci od krumpira, bogato povrće -jela od tjestenine od ricotte, polutvrdi sirevi: Trapist, Gouda, Edami, Stari grad.

shutterstock 95976979
shutterstock 95976979

Odležana bijela vina više se ne poslužuju "hladna kao kamen", prikladna je temperatura od 10-12 stupnjeva. Općenito, Chardonnay, Sürkebarát (Pinot Gris) je najprikladniji za odležavanje.

A könnyű vöröök prilog je uz talijanska jela od mesa i rajčice, laganija variva, smeđe meso peradi, dakle jela od mesa i paprike koja nisu dovoljno teška i složena da ih ponudite crna vina punog tijela. Prikladno za riblju juhu, gulaš juhu, mesna variva, rižoto, makarone, špagete bolonjeze, lazanje, mesnate složence od povrća, meso, šunku, mađarsku pizzu, punjeni kupus, potrbušinu, jela od graha, pečenu patku, pačja prsa, gusku, smeđe meso perad, jetrica, za kotlete, rebarca, odreske, goveđe pečenje, pileći paprikaš ili slična jela. Konzumna temperatura lakih ili srednje teških crnih vina je 13-16 stupnjeva. To obično mogu biti sljedeće sorte: Portugieser, Zweigelt, Kadarka, Kékfrankos, Pinot Noir.

crna crna vina punog tijela karakteristični su prilog jelima od govedine i divljači. Odlično se slažu s janjećim pečenjem, junećim odrescima, pečenicama, pečenicama, junećim paprikašem, gulašom od divljači, svim vrstama jela od divljači, eventualno ljutim, orezanim pačjim ili guščjim batacima, bogato mariniranim, jako začinjenim crvenim mađarskim mesom na žaru, tvrdim plavim sirevima, kamambert, parmezan. Crna vina punog tijela dobra su za piće gotovo na sobnoj temperaturi, 17-19 stupnjeva Cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot su sorte punog tijela koje mogu dugo odležati.

Preporučeni: