Ovisnost o soli postoji, a ona također šteti

Sadržaj:

Ovisnost o soli postoji, a ona također šteti
Ovisnost o soli postoji, a ona također šteti
Anonim

O tome koliko je prekomjerna konzumacija soli opasna, već je poznato da smo već nekoliko puta pisali. Za mene je to sada postalo stvarno aktualno, jer je konačno dokazano da sam pravi ovisnik o soli. Da, postoji takva stvar! Negdje usput sam znao da nije zdravo posezati za soljenkom čim tanjur s hranom dođe ispred mene, čak i ako sam je upravo sam pripremio. Veliko prosvetljenje nije došlo sve dok nisam sjedio za stolom s još petero ljudi nekoliko mjeseci za svakim obrokom, tako da je razlika bila primjetna.

Naravno da nisam sam, prema najnovijoj preporuci Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) dnevni unos soli za odraslu osobu trebao bi biti maksimalno 5 grama, odnosno oko žličice, a bilo bi dobro kad bi to bila opća potrošnja u 12 godina. Prema Nacionalnom institutu za zdravlje i kliničku izvrsnost (NICE), konzumacija soli mora se smanjiti u mnogo većoj mjeri od ove, žele da dnevni unos odrasle osobe bude 3 grama do 2025. godine. Prema važećim preporukama, to je dnevni unos za djecu. Očito nikoga ne čudi što ovo temeljito nadmašujemo, ali iznenađuje koliko. Na temelju podataka Nacionalnog instituta za hranu i nutricionističke znanosti od prije nekoliko godina, prosječni dnevni unos soli muškaraca je 17,2 grama, a žena 12 grama u Mađarskoj, a čini se da je porez na proizvode za javno zdravstvo uveden u rujnu Ni 2011. nije puno pomogla. Ali što se može učiniti?

1. Strpljenje

Ni ove se loše navike nije lako riješiti, a sve ovisi o tome koliko smo uporni. Prema riječima stručnjaka, u prvom razdoblju sve će nažalost biti neukusno, potrebno je oko mjesec dana ili čak više vremena da se okusni pupoljci naviknu na novonastalu situaciju. Vrijedi postupno smanjivati dozu, tako da će prijelaz biti manje nepodnošljiv. Ako se već ne možemo odreći dnevnog čipsa tijekom prijelaznog razdoblja, onda barem trebamo paziti da ne pojedemo cijelu vrećicu ili ostatak dana jesti samo hranu koja ne sadrži nimalo ili ima vrlo minimalnu količinu količina soli. I, naravno, također je važan aspekt da se puno lakše osloboditi ovisnosti ako nagovorite druge da se pridruže.

2. Medicina u maloj mjeri

Naravno, ne moramo živjeti potpuno bez soli, ali postoje neka pravila koja nam pomažu da ne pretjeramo. Prema riječima dijetetičarke Jeannie Gazzaniga Moloo, nikada ništa ne dosolite prije kušanja, a ako je moguće, dosolite tek na samom kraju kuhanja kako bi bolje došlo do izražaja okusi i ne treba vam puno. Još je bolje ako na stolu nema soljenke, pa je u prvom redu manja napast, a ako ipak morate posoliti, prvo malo posipajte u dlan, pa je lakše dozirati.

129369206
129369206

3. Začin umjesto soli

Otkazivanje je također lakše ako malo napunimo zalihe začina i hrabro ih koristimo npr. češnjakom, bosiljkom, kuminom, čilijem, ružmarinom, đumbirom ili cimetom, balzamičnim octom, a može i sok od limuna dobra usluga. No, pripazite da neke od tvorničkih začinskih mješavina sadrže i sol pa vrijedi proučiti popis sastojaka, a podrazumijeva se da su začini u prahu i kocke za juhu zabranjeni. Prema preporuci MDOSZ-a unos soli može se znatno smanjiti odabirom ne samo sastojaka, već i metoda. Primjerice, kuhanje na pari, soku od povrća, mlijeku, pečenje u teflonskoj, aluminijskoj foliji, u vrećici za pećnicu, aromatično kuhanje na pari, pirjanje mesa s raznim povrćem, gljivama, voćem te mariniranje u mlijeku, jogurtu, maslinovom ulju sa svježim začinima. Činjenica je da nije bitno tko što kuha i kako. Samo jednom u zadnjih nekoliko mjeseci nisam osjetio potrebu posuti solju svoju večeru: na večeri s kozjom jarčinom koju je pripremio bivši kuhar James Whetlor iz River Cottagea, jer on zna svoj posao.

4. Budite oprezni

Nažalost, samo neposjedovanje soljenke neće puno pomoći, prema Nacionalnom programu za smanjenje soli unos soli je cca. Od toga 75% ne dolazi od soljenja, već od konzumacije gotovih jela i prerađene hrane. Prema istraživanju Nacionalnog instituta za hranu i prehranu iz 2009., krušni proizvodi čine više od 1/3 unosa soli prerađenom hranom odrasle populacije, mesni proizvodi gotovo 1/4, a konzervirano povrće i kiseli krastavci oko 10% Riješenje? Zanemarujemo prethodno zapakirane sastojke i hranu, odnosno kuhamo kod kuće sa svježim namirnicama ili u restoranu naručujemo hranu koja sigurno ima nizak udio soli. Pazite, nismo sigurni ni ako jedemo samo salatu, jer dresing može biti i horor pun konzervansa i pojačivača okusa.

168041017
168041017

5. Nije sve onako kako se čini

Svatko tko je ikad bio u kuhinji zna da u kolačima ima soli. Prema Mirroru, kupovni muffini, peciva i drugo ponekad sadrže više soli nego kriška slanine. Nije sigurno započeti jutro zdjelicom žitarica umjesto svježeg sira. Koji? prema jednom od njegovih prethodnih izvješća, samo šest od 50 ispitanih proizvoda sadržavalo je manje od 0,3 grama soli na 100 grama. Drugim riječima, kaša ostaje, pa barem možemo odlučiti hoćemo li dodati prstohvat soli ili ne. I neke loše vijesti za one koji su na dijeti: prema pisanju Times of India, neke tvrtke dodaju puno soli u svoju hranu s smanjenim udjelom masnoće kako bi još uvijek imala malo okusa.

6. Pročitajte oznaku

Do 2016. godine u EU nije obvezno navoditi udio soli u hrani na etiketi, ali još uvijek može pružiti određenu pomoć navođenjem sastojaka određene hrane u sve manjim količinama na svim etiketama. Ako je među sastojcima prva navedena kuhinjska sol, može se pretpostaviti da je udio soli u navedenoj namirnici visok jer sadrži najviše kuhinjske soli - savjetuje MDOSZ. Sadržaj soli u proizvodu također se može izračunati množenjem sadržaja natrija s 2,5, tj. 1 gram natrija odgovara 2,5 grama soli.

164362945
164362945

7. Ljetni dodatak soli je pogreška

Prema web stranicama Nacionalnog programa za smanjenje unosa soli, nije točno da nam je zbog znojenja ljeti potrebno više soli, samo treba pripaziti na adekvatnu nadoknadu tekućine. Ni morska sol nije bolji izbor od kuhinjske jer sve sadrže natrij, a sam sadržaj natrija određuje koliko soli povisuje krvni tlak. Prema riječima stručnjaka, preporučeni dnevni unos natrija za odraslu osobu je 2300 mg, au dobi iznad 50 godina treba smanjiti na 1550 miligrama, a treba paziti da u organizam ne unesemo više od 600 miligrama natrija. jedan obrok.

Kalij protiv natrija

Prema WHO-u, osim pretjeranog unosa soli, odnosno povećanog unosa natrija, problem je i to što unosimo malo kalija. Dok je dnevna preporučena količina prvog 2000 mg (što odgovara 5 grama soli), drugog je 3510 miligrama. Prema izvješćima, prosječni Amerikanac dnevno konzumira više od 3600 miligrama natrija, uglavnom u obliku prerađenih proizvoda, a samo smanjenjem unosa soli, životi 1,2 milijuna Amerikanaca mogli bi biti spašeni za deset godina.

Prema relevantnom članku, sljedeće namirnice sadrže značajne količine natrija: mlijeko i vrhnje (cca. 50 mg/100 g), jaja (cca. 80 mg/100 g), kruh (cca. 250 mg / 100 g), slanina (cca. 1500 mg/100 g), grickalice (cca.1500 mg/100 g), soja umak (cca. 7000 mg/100 g) i kocke za juhu (cca. 20000 mg/100 g).

A ovo su izvori kalija: grah i grašak (cca 1300 mg/100 g), orašasti plodovi (600 mg/100 g), od povrća špinat, kupus i peršin (cca 550 mg/100 g), od voća, banana, papaje i datulja (cca. 300 mg/100 g).

Preporučeni: