Ako nekako nakon Uskrsa dobijete zeca, evo recepta za njega. Recept je iz jedne turske kuharice, pa je popis sastojaka poprilično dugačak, ali ne brinite, nema ništa posebno ekstra i nije komplicirano za napraviti. Kao prilog savršena je obična riža.
Krajnji rezultat je ugodan, ali ne pretjerano ljut, a ovako pripremljeno zečje meso lako će djetetu reći da je piletina, ono to nikad neće shvatiti, nema ništa strano u krajnjem rezultatu. Pa, naravno da je bila šala, ali zec je stvarno ukusan.
Dodaci:
Kuharu:
1 žlica maslinovog ulja
2 žlice crnog vinskog octa
1,5 dl suhog crnog vina2-3 lista lovora, zdrobljena
Za kuhanje:
1 kunić, u 4-6 komada, ili oko 1 kg zečjeg mesa, npr. miješanog buta i prsa
2 žlice maslaca ili maslinovog ulja
10-12 ljutika ili male crvene luk, očišćen, cijeli
8-10 češnjeva češnjaka, oguljen, cijeli
6 češnja i
6 klinčića i
1 žličica sjemenki korijandera, (zajedno s klinčići i klinčići) u mužaru zdrobljeni
1 žličica vrhnja od paprike (izvorno kirmizi biber)
1 jako mirisni štapić cimeta
2 šake zlatnih grožđica (možete i više) 1 žlica meda (izvorno pekmez)
1,5 dl vode
svježi peršin
1. Zec se mora marinirati najmanje 8 sati, a marinadu na kraju ostaviti sa strane, trebat će vam!
2. Zažutite obje strane ocijeđenih, posoljenih komada kunića na maslacu, zatim ih izvadite i ostavite sa strane.
3. Na maslacu popržite luk, češnjak i začine.
4. Dodajte grožđice, med i komadiće kunića.
5. Prelijte ostavljenom marinadom i vodom, prokuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat, dok zec ne omekša.
6. korak za lijene: kada je kunić već mekan, skinite poklopac, izvadite štapić cimeta, malo prokuhajte umak, a kada je gotov, po vrhu pospite nasjeckani peršin, nemojte više kuhati.
7. korak za geekove: stavite meso na tanjur, bacite štapić cimeta. Umak prokuhati, malo zgusnuti, po potrebi začiniti. Umak prelijte preko mesa i pospite peršinom.