Trebate li aparat za kruh za Božić?

Sadržaj:

Trebate li aparat za kruh za Božić?
Trebate li aparat za kruh za Božić?
Anonim

Moram dati odgovor obitelji u roku od nekoliko dana želim li aparat za kruh za Božić ili nešto drugo. Odluku sam planirao donijeti na temelju mišljenja dvojice svojih prijatelja. Riječ je o muškarcima u četrdesetima s iskustvom u kuhinji. Razlika je u tome što dok jedan peče kruh na stroju, drugi je ljubitelj tradicionalnog ručnog miješenja i pečenja u pećnici

I sama sam počela peći kruh kod kuće jer me sve više živcirala velika količina poboljšivača temeljca i ostalih dodataka koji se nalaze u kruhu iz trgovine. Nerijetko i relativno skupi kruhovi poznatih pekara sadrže dosta toga, što su iskusili svjesni kupci ili neki od naših popularnih gastro blogera.

Svakako vrijedi pročitati članak sa szúszék.hu i hvg test o tome koje točno aditive jedemo uz svakodnevni kruh. (Nažalost, hvg članci se mogu čitati samo nakon registracije - koja je brza i besplatna). Proizvođači nisu dužni na označenim kruhovima navesti sve aditive koji su dodani kruhu. Ako želite više i više znanstvenih informacija, pročitajte Dr. Studija Lajosa Szalaija - koji inače ne osporava postojanje aditiva.

Ali ovo je zabavan, predbožićni članak o tome isplati li se kupiti pekač kruha, pa ću vam reći da sam zapravo savršeno zadovoljan osnovnim receptom za kruh koji sam do sada koristio. Ovo je Dolce Vita recept, takozvani kruh bez mijesenja (stvarno ga ne treba mijesiti), jako je ukusan, gotov je za tren, jedini argument protiv je da se diže 12 sati na hladnom mjestu, pa morate unaprijed dobro izračunati kada ćete ga umiješati i kada ćemo ga peći.

IMAG0020
IMAG0020

A ipak. Htjela bih pekač kruha, jer želim peći posebne kruhove, pizze, kolače i svašta slično, a i jako mi se sviđa što moderniji aparati imaju tajmer koji se može namjestiti da se kruh peče na, recimo, 7 ujutro. A kako je cool probuditi se, recimo, u subotu ujutro, sa svježim, toplim, mirisnim kruhom na stolu. Pa, nijedan od strojeva ne može natjerati kruh da ispuže iz njega na stol. Ali to je zapravo samo potez. U isto vrijeme čujem od mnogih poznanika da stroj iz nekog razloga ne pali i godinama skuplja prašinu u smočnici… Teška je to odluka.

István:

Imam aparat za kruh jer se vrlo lako oduševim, a kada je jedan moj prijatelj donio kruh pečen u stroju na zabavu, htio sam ga i ja isprobati. Pažljivo sam čitao o tome i kupio aparat s dvije oštrice koje su se činile prikladnim.

Nažalost, međutim, nisam uspio napraviti dobre kruhove s njim. Napravio sam uobičajene greške, ili previše vode ili premalo, i ostalo. Međutim, ono što je bilo prihvatljivo vrlo se brzo osušilo u usporedbi s kruhom iz trgovine. Naravno, ovo je očito bila moja greška, trebala sam koristiti bolje recepte ili obratiti više pažnje, ne znam. U svakom slučaju, ovaj stroj imam dosta dugo, najmanje 10 godina.

Postoji nekoliko stvari koje mi se ne sviđaju kod rješenja za krušnu peć, a prva od njih je gore opisano brzo sušenje. (No možda to više nije tipično za modernije strojeve) Zatim, tu je i činjenica da krajnji rezultat uopće ne izgleda kao kruh. (To je jedan od mojih glavnih razloga.) Njegov oblik nije takav, njegova ljuska nije takva. Osim toga, priprema se polako, oko 3 i pol sata za jednu štrucu kruha.

U rješenju bez stroja, kruh barem ima oblik kruha. (Iako ni tamo korica nije uvijek savršena.) Također uživam mijesiti kruh. (Ovo je moj drugi glavni razlog.) Radim za kruh. Naravno, priprema kruha također traje dugo, i ovdje je potrebno najmanje 3 sata. Prvo sam napravila ručno rađeni kruh prema receptu Mártona Leventea, za recept sa suhom šunkom, gdje je kuhanu šunku trebalo zamotati u tijesto za kruh i potom ispeći. Uglavnom, nije se radilo zbog korice, ali je sve skupa tako dobro ispalo da sam htjela napraviti još kruhova. Od tada sam radila i bagete koji su jako dobro ispali. Ukratko, mislim da je kruh bez aparata bolji, ali činjenica je i da je njegova priprema napornija i dugotrajnija."

Kruh punjen kobasicom
Kruh punjen kobasicom

Cornél:

Koliko košta kilogram domaćeg kruha?

Ne bi mi palo na pamet, ali moj prijatelj Kornél je dobar s brojevima, pa je napravio ovaj mali izračun o tome kako može izračunati za one koji se muče s kupnjom, a također gleda i na financijske aspekte:

Kupila sam BL-55 kilo brašna za 109 forinti, od čega je za kruh od kilogram i pol potrebno 960 grama, a za kilogram 600 grama. Brašno BL-80, koje je bolje za kruh, skuplje je od ovoga, dobio sam 2 kg za 406 HUF.

Kupila sam obrano mlijeko u prahu za 209 HUF, što je dovoljno za kruh od 6-8 i pol kilograma. Upotreba svježeg mlijeka je skuplja.

Svježi (Linco) bio je 29 HUF, a osušeni kvasac 129 HUF. Cijena mađarskog Budafok kvasca je negdje između te dvije, mislim oko 50 HUF.

Za drugu polovicu kruha potrebno vam je malo više od jedne kockice prvog. (Jedna kocka je 42 grama, u receptu piše 54 grama, ali čini se da je to bilo puno.) Vrećica sušenog od 129 HUF je cca. Dovoljno za 3-4 štruce kruha.

Osim ovoga, potrebni su vam i šećer, sol, voda i vrijeme rada aparata.

Jedan kilogram kruha košta između 150-230 HUF, plus potrošnja energije stroja, koja može biti najviše 5-10 HUF. Dodajte tome posebne sastojke.

Već sam prošlog Božića razmišljao o kupnji tostera. Na kraju ga nisam kupio jer sam računao i vrijeme povrata bi bilo prilično dugo. Onda sam prije nekoliko mjeseci dobio jedan od prijatelja za moj rođendan. Od tada sam prošao kroz dosta eksperimenata. Jedan od mojih najspektakularnijih uspjeha bio je kad sam sestrama poslala cijelu štrucu osnovnog kruha i posjetila ih tjedan dana kasnije. Bilo je još kruha (ne zato što ga nisu voljeli, nego zato što ga ne jedu toliko), bio je malo suh i mrvljen, ali je bio savršeno jestiv. Ne može se uvijek isto reći za kupovni kruh, on obično počne pljesniviti nakon 4-5 dana. To je jedan od razloga zašto je domaći kruh bolji. Pa, jer znaš što je u njemu.

Dobra stvar kod krušne peći je što s njom možete napraviti ne samo kruh, već i tijesto za pizzu. Osnovni recept za tijesto za pizzu (sa sastojcima, redoslijedom davanja za porciju od 1250 grama) možete pronaći u knjizi koja se isporučuje uz aparat.

Za pripremu tjestenine potrebno je 1 sat i 25 minuta, a sastojci su 450 ml vode, 2,5 žlice maslinovog ulja, 2,5 žličice soli (koju sam zamijenila sa 9 g soli sa začinskim biljem), 800 g finog brašna i 2,5 žlice svježeg kvasca - što sam morala pretvoriti u grame.

Za ovu pretvorbu koristim formulu iskustva. U principu, 4 šalice kvasca su 36 grama, tj. 1 šalica=9 g, dakle 0,5 šalice=4,5 g, dakle 2,5 šalice=22,5 g - ali kako je vaga točna samo do g, stavio sam malo više od 22, ali ipak manje od 23.

Prošle godine, još prije dolaska aparata, pokušala sam ručno napraviti tijesto za pizzu. I tamo sam slijedila recept, ali na kraju je tijesto završilo u smeću, jer nije uspjelo, a nisam imala pojma kako bi se moglo poboljšati.

Tijesto za pizzu izlazi
Tijesto za pizzu izlazi

Korištenje pekača kruha uopće nije komplicirano. Postizanje željenog rezultata još je više. Problem je u tome što ako nešto pođe po zlu s krajnjim rezultatom, ne možemo biti sigurni koji je uzrok pogreške. Samo primjer iz priručnika da naučite kako ga koristiti: Simptom "tijesto pada nakon što se previše diglo" može biti uzrokovan: "Premalo brašna i/ili previše kvasca i/ili previše vode i/ili prevruće voda."”

Isto možete učiniti i s pekačem kruha
Isto možete učiniti i s pekačem kruha

To me nije učinilo mnogo pametnijim, zar ne.

Mislim da ako netko želi jesti ne samo "običan" kruh iz trgovine, već i nešto posebno, onda se isplati kupiti aparat. Pogotovo ako ste lijeni poput mene i ne želite mijesiti ručno.

Cornelov čili kokosov kruh
Cornelov čili kokosov kruh

Kad ste naučili praktičnost stroja, pečenje kruha je stvarno jednostavno:

Biram hoću li kruh od 750, 1.000 ili 1.500 g, biram kako će biti pokriven - svijetlo, srednje, tamno - zasad je cca. 4 pritiska na gumb, zatim uzimam zdjelu i ulijevam sastojke:

Voda (i/ili mlijeko), ulje, sol, šećer, brašno, kvasac. Stavim ga u mašinu, pritisnem gumb za pokretanje i kasnije izvadim gotov kruh.

Kruh sa sjemenkama ili drugim pjegavim sastojcima (npr. kokos) toliko je drugačiji da se jednom začuje zvučni signal tijekom miješenja, zatim mogu ubaciti sjemenke, a zatim se program nastavlja.

Ako niste nesigurni i ne mjerite sve dva puta, potrebno je maksimalno 10 minuta efektivnog rada, što je puno kraće od odlaska u trgovinu. Naravno, zajedno s pečenjem oduzima više vremena od odlaska u trgovinu, jer je kruh gotov za oko tri i pol sata."

Mislim da želim toster za Božić. Posljednji, najuvjerljiviji argument bio je kada nam je Kornél rekao koje je specijalitete od kruha do sada napravio. Čili-kokos, sir-češnjak, sir-limun, karamel mlijeko-kokos. Probala sam i ovo zadnje, bilo je fantastično ukusno unatoč bizarnim sastojcima.

Preporučeni: