Kada govorimo o specijalnim sirevima, obično nam padnu na pamet Francuska i Švicarska. Zanimljivo je da niti jedan domaći proizvod nije uvršten među najskuplje sireve na svijetu
Blizu je, a opet izvan dohvata
Dimljeni sir Pule proizvodi se u našoj susjednoj Srbiji, a cijena jednog kilograma je nevjerojatnih 320.000 forinti. Toliko je skup jer se pravi od magarećeg mlijeka, a magarica kroz godinu daje mlijeka koliko i krava u jednom danu. Za jedan kilogram ovog sira potrebno je 25 litara magarećeg mlijeka.
Konjski sir, nije od konjskog mlijeka
Caciocavallo Podolico, vrlo popularan i raširen sir u južnoj Italiji, također je vrlo skup, 300.000 forinti po kilogramu. Karakterističnog je oblika kruške, kožica je sjajna, tekstura je vrlo kremasta, a ime (mađarski "Konjski sir") dobio je po tome što je mlijeko podolice (rijetke pasmine talijanskih krava) vješano u vreću na leđa konja i prevozio dok se ne osuši.spavao. Štoviše, proizvodnja sira je samo sezonska, jer Podolica proizvodi mlijeko samo u svibnju i lipnju.
Je li sir dobar za prehladu?
Treći najskuplji sir na svijetu proizvodi se u mljekari losova od pedeset devet hektara u Bjursholmu, u sjevernoj Švedskoj, po cijeni od 250.000 HUF po kilogramu. Sir se proizvodi od mlijeka tri vrste losa: Gullan, Haelga i Juna. Ovaj sir također ne bi bio prikladan za masovnu proizvodnju: potrebno je oko sat i pol da se krava losa pomuze, a može proizvesti najviše jedan galon (3,8 litara) mlijeka dnevno, i to samo između Svibanj i rujan.
Krava s kozom
Jedan od simbola talijanske Lombardije je sir Bitto, koji dolazi iz dvije doline Val Gerola i Val di Albaredo. Pravi se od mlijeka krava koje su pasle na planinskim visovima, uz dodatak deset do dvadeset posto kozjeg mlijeka. Sir je srednje ili dugo odležao, ima konkavni cilindrični oblik i prilično je ravan. Cijena jednog kilograma je oko 28.000 HUF.