Vanilija i bosiljak, puno limete s malinama, cvijet hibiskusa u čaši - Dejavu kao da ste ga već probali; njegov tvorac tvrdi da je najvažniji okus, a žongliranje je samo dodatni bonus profesiji
Tibor Kovács odlučio je postati barmen nakon što je pogledao film Koktél. U filmu kao mikser glumi srceparajući sveučilištarac Tom Cruise koji, na svoje veliko zadovoljstvo, od kralja profesije uči i najsitnije trikove. Sada Tibor Kovács podučava trikove, ali brzo dodaje da mora razočarati mlade koji misle da se ovo zanimanje sastoji samo od žongliranja bocama.
Naziv koktela: Dejavu
Trećeplasirani koktel ovogodišnjeg Bols natjecanja barmena
Izradio: Tibor Kovács
Sastojci:
• 5 cl votke
• 1,5 cl Bols kisele jabuke
• 2 cl Monin sirupa od vanilije
• 4 kriška svježe limete
• 5 listića svježeg bosiljka• preljev: Römerquelle emotion
Dekoracija: bosiljak, cvijet hibiskusa, malina
Kako cvijet dospije u čašu?
Barmen će biti dobar ako priprema dobra pića za svoje goste, kaže. – Jednom kada su okus i izgled pića savršeni, onda se publika može zabljesnuti. Što je već drugo poglavlje ove profesije, mali "plus" za koktel.
Gdje i koliko dugo možete naučiti elemente showa?
U raznim školama za barmene s stilom možete naučiti samo osnove. Da bi netko mogao stati pred publiku, mora marljivo vježbati otprilike dvije godine.
Već sam te tražio, ali bio si u inozemstvu. Gdje?
Moja obitelj i ja bili smo na odmoru u Trogiru, Hrvatska. Tamo sam i plesala i popila puno koktela. Duga pića na bazi limunade najbolja su ljeti. Profesionalna šteta, ali i tada na strane kolege gledam kritički. Koktel Mojito najbolji je način za mjerenje spremnosti barmena, no hrvatski dečko je promašio cilj. Toliko me dugo zabavljao svojom vještinom bacanja čaša da sam postao nestrpljiv. Brzina je važna u ugostiteljstvu, to se ne smije zaboraviti.
A što piješ kad radiš?
Ništa. Ok, samo malo.
Sigurno se dogodilo da vas gost koji je sam pio zamoli da skuhate jednu za sebe. U ovo vrijeme?
Takve situacije moraju se rješavati delikatno, ali čvrsto. Poziv se može prihvatiti tek kada je zabava pri kraju. Mi ne samo da zabavljamo, mi se brinemo i za naše goste. Kažem ovo jer ako je netko već u jako osvijetljenom stanju, miješam piće koje ga ne onesvijesti u potpunosti.
Odabrali ste poseban ukras. Je li to zato što hibiskus ima aromu?
Odabrala sam ga zbog njegove ljepote. U piće na bazi votke sirupu i soku od zelene jabuke dodana je vanilija, svježa limeta, malina i bosiljak. Zajedno, vanilija i bosiljak su vrlo posebni. Preporučam, probajte!
Ovo nije obiteljski posao. Koje je vaše mišljenje?
Moj status. Ja sam oženjen čovjek i otac. Moja žena dobro podnosi moj posao. Vjerojatno jer je i sam radio u ugostiteljstvu pa zna što to zanimanje podrazumijeva. A mojoj sedmogodišnjoj kćeri posebno se sviđa kad u vrtu ustrajno vježbam novi pokret.
Više koktela:
Pobjednički kokteli ljeta 1. – SrcaPobjednički kokteli ljeta 2. – Tajna kruške
